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lunedì
3 maggio 2010 h 20,30, ristorante
Borgo San Jacopo BSJ a Firenze
In
accompagnamento i vini e l'olio dell'azienda
Salustri
(che parteciparà alla serata):
NARA' vermentino igt 08
Uvaggio
100% Vermentino
Sistema di allevamento
guyot e cordone speronato
Altezza vigneto
380 mt.
Nome vigneto
Fascine
Uva per ettaro
90 quintali
Periodo vendemmiale
metà Settembre
Fermentazione
in botti di legno
Temperatura di fermentazione
libera fino ad un massimo di 18°C
Santa Marta 07" sangiovese montecucco
doc (100% sangiovese)
Uvaggio
100% Sangiovese (Clone Salustri)
Sistema di allevamento
guyot e cordone speronato
Altezza vigneto
360 mt.
Nome vigneto
Santa Marta
Uva per ettaro
55 quintali
Periodo vendemmiale
fine Settembre
Fermentazione
con lieviti autoctoni in piccoli tini di
rovere per circa 20 giorni
Temperatura di fermentazione
libera fino ad un massimo di 30°C
Maturazione
in botticelle di rovere per 18 mesi
Olio
extravergine di oliva ”Moraiolo
e Leccino” (Etichetta verde)
Varieta’:
Moraiolo e Leccino
Sistema di raccolta: brucatura a mano
Periodo di raccolta: dal 15 Ottobre al 15
Novembre
Colore: giallo oro
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