Azienda vitivinivola ma non solo, qualche chilometro più a nord, nel territorio della DOC Montescudaio, con l’assaggio dei vini di fattoria, ma le tredici sono passate da un pezzo e c’è bisogno d’altro oltre i liquidi…gusteremo i favolosi pecorini della Fattoria Lischeto di San Giusto (Volterra) a produzione biologica, oltre ai notevoli cru di Montescudaio del ’97: Malemacchie, Gobbo ai Pianacci e Rovo; quest’ultimo, a concludere, anche nell’apprezzata versione chinata, da un’idea dei proprietari piemontesi…

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testi di Sandro Bosticco; foto di Francesco Ceccarelli