Lunedì 17 maggio 2004 Carlo Zucchetti, socio fondatore di Slow Food quando ancora si parlava di 'arcigola', con lo staff del suo ristorante enoteca di Viterbo ci è venuto a trovare a Firenze. Dopo alcune settimane di contatti telefonici, propiziati da Massimo, un socio della condotta Slow Food di Firenze che aveva sperimentato questo locale 'in loco' e ce lo aveva consigliato vivamente, è arrivato il gran momento.
Un superbo menù rigorosamente ispirato alla tradizione locale, in cui la fa da padrone il vicino lago di Bolsena, menù che è stato 'revisionato all'ultimo momento per l'indisponibilità di alcuni prodotti (le ciliege di Celleno, ad esempio). Grazie alla passione di Carlo è stato possibile avere in sala anche alcuni dei produttori dei numerosi vini (un paio dei quali premiati con i 'tre bicchieri') offerti in abbinamento al ricco menù.

Frittella di acacia; Frittella di fiori di sambuco; Crocchette fritte di carote e lattuga
Brecceto I.G.T. Lazio ‘01 Trappolini

Sandwich di patate di Grotte di Castro con filetto di coregone del lago di Bolsena
Calenne I.G.T. Lazio ‘02 Charlotte Puri

Linguine Pastai Gragnanesi con pomodoro e gurgulestro
Latour a Civitella I.G.T. Grechetto di Civitella d'Agliano ‘01

Farfalle Latini al pesto di fave della Tuscia
Le Poggere I.G.T. Lazio ‘01 Christine Vaselli

Lombata di maiale con pinoli, lardo Norcineria Morelli con salsa di mele
Soremidio I.G.T. Lazio ‘01 Tenuta Sant' Isidoro

Agnello Az. Agr. Stefanoni con carciofi
Montiano I.G.T. Lazio’01 Falesco

Coupelle con bavarese di fragole
Idea I.G.T. Lazio’03 Trappolini

Un grazie sentito a Carlo che con il suo entusiasmo è stato artefice di una serata memorabile di cucina del territorio molto rigorosa con vini di qualità altrettanto elevata ed allo staff del ristorante 'I Chiostri' del Grand Hotel Minerva che con grande professionalità hanno garantito la riuscita della serata.

Scrivete fiduciosi a Sabino webmaster@slowfoodfirenze.it per segnalare locali meritevoli, proveremo a portarveli a Firenze !!