Il Porfirio Rubirosa, il cui nome è un tributo al noto play-boy fiorentino, è un bel locale di fronte alla fontana della Fortezza da Basso a Firenze; Andrea Angelini, il titolare, lo gestisce dal 1994 e dal 2003 ha all'attivo il maestro sushi Sato che prepara tutte le sere finger food sushi per chi vuol fare aperitivo o una esaustiva degustazione per chi vuol fare cena completa.
Lunedì 16 giugno a partire dalle ore 19,00 un ristretto gruppo di soci della condotta Slow Food di Firenze ha avuto modo di assistere al rito della preparazione del sushi, cercando di carpire qualche segreto al maestro Sato San. A seguire una cena degustazione SUSHI e SASHIMI, ovvero maxi sushi-sashimi il mega-piatto dalla presentazione molto scenografica che propone tutta la scelta di pesce fresco disponibile per la serata (a- rotazione orata, sgombro, spigola, dentice, tonno, gamberi, scampi, salmone -sempre presente quest'ultimo, probabilmente il mio preferito) abbinato liberamente con la salsa di soia, il "pungente" wasabi (in modica quantità che sennò le papille ne risentono) e lo zenzero marinato.
In abbinamento l'ottimo spumante millesimato Altemasi di Cavit, sponsor Slow Food.