Splendida accoglienza da parte di Diego Bosoni (propr. Cantina Ca' Lunae) che ci ha accompagnato da prima nella visita degli ambienti (museo del lavoro, liquoreria, sala vendite) e poi nella sala degustazione affiancato da una collaboratrice sommelier.

Abbiamo degustato varie tipologie di vini (dallo spumante ai vermentini, dal Colli di Luni Rosso ai liquori) abbinati a torte di verdura, formaggi (omaggio della Tenuta Marinella di Sarzana), acciughe di Monterosso (omaggio della fiduciaria Slow Food di zona), trofie al pesto, vassoio di salumi (Salumificio Elena e Mirko) e dolce.

Alle 15,30 siamo andati a visitare lo spaccio della Tenuta Marinella (ex proprietà Fontanafredda) e dopo il salumificio Elena e Mirko. Mirko ci ha accompagnato nel suo laboratorio spiegandoci la lavorazione e facendoci vedere la famosa "Prosciutta Castelnovese" (degustata a pranzo) e altre sue produzioni (Lardo stagionato nelle vinacce, salami, finocchiona, ecc).

Ore 17,30 rientro a Firenze.

testo e foto di G. Mazzanti, Slow Food Firenze